La hora de los procesos

 “Hoy somos buenos productores de carne pero dejamos bastante que desear como empresarios”, dice Aníbal Pordomingo,  (investigador del INTA) en un artículo publicado el suplemento Rural del diario Clarin del 2/7/2011.

“La sensación es que en los últimos años estamos cómodos con lo aprendido, incluso con logros como el aumento en el peso de los animales, aún sabiendo que son insuficientes, y estamos tranquilos porque empezamos a manejar el corral; sin embargo, estamos a medio siglo de distancia de otros países como Estados Unidos, Australia o Canadá, que hacen bien las cosas”.


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OMS: 5 sencillas reglas alimentarias para prevenir enfermedades

El Poster de la OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó cinco recomendaciones para una correcta preparación de los alimentos.  

Las indicaciones propuestas por el organismo son bastante simples:

• 1.     limpiar la comida,
• 2.     separar los alimentos crudos de los cocinados,
• 3.     cocerlos completamente,
• 4.     mantener los alimentos a temperaturas seguras sin romper las cadenas de frío en su conservación,
• 5.     usar agua potable y materias primas seguras.

Son los procesos, estúpido.

Es un tema recurrente en las Organizaciones:  buscar culpar a las personas de los problemas o deficiencias que presentan los procesos, cuando los "culpables" son -muchas veces- quienes los organizan (quienes conducen los procesos).

Se trata de la vieja y conocida pregunta que suelen hacer los que dirigen:  "¿Quién fue el b ... obo que se equivocó?".   Buscar al "responsable", retarlo, sancionarlo siempre reporta supuestos beneficios al supervisor, al jefe, al gerente, a un ministro o a ... una presidenta (ver abajo "Los tontos fueron mis funcionarios").   Es una forma elegante de evitar la responsabilidad por el proceso deficiente, por el control que falla.

La Calidad como herramienta estratégica.

Por el Ing. Alberto Bengardini, Gerente General de Total Quality Management S.A. y Presidente del Departamento de Calidad de la UIGLP)

Uno de los factores que manejan a diario los directivos de las empresas es la "calidad", ya sea porque es difícil no mencionar el tema en el ambiente comercial o bien porque están obligados a implementar una norma o programa, como condición de acceso al cliente que interesa a su empresa.

Asistimos hoy a una intensa presión del mercado, producto de la competencia, que nos está llevando a la decisión de adoptar en el seno de la organización una verdadera política sobre la calidad. Para ello es necesario generar una cultura adecuada a las necesidades del presente y del futuro, que permita implementar un verdadero management de la calidad y claramente ese es el desafío de la dirección.

Urgente, Importante, Seguro.

No hay nada tan urgente ni importante que no pueda ser hecho bajo condiciones seguras.

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